У Гданську є чимало підприємств, які діють у місті ще з минулого століття. До цього переліку також входять і крамниці, зокрема пекарня на вулиці Дольна Брама, пише сайт gdansk-future.eu. У цьому матеріалі ми більш детально розповімо історію цього бізнесу.
Поява
Пекарня Ришарда Майхровського публічно з’явилась у Гданську у 1973 році. Саме тоді відбувся перший хлібопекарський захід цього підприємства. Проте сама пекарня мала давнішу історію.
Ришард Майхровський вже з дитинства підсвідомо розумів, що у майбутньому стане пекарем. Його сім’я переїхала до Гданська у 1945 році, коли навколо ще вирувала війна. Батько Ришарда наважився відкрити у місті пекарню. Вона пропрацювала з перервами до 1972 року.
Ришард змалку мав талант до випічки, можливо це передалось через гени, проте це не була його пристрасть. За освітою він був інженером-механіком, тож мав досить холодний і математичний розум. Закінчивши Гданський технологічний університет, Майхровський працював у конструкторському бюро, а також був керівником механічного та енергетичного відділу білого флоту в Żegluga Gdańska.
Залучення до сімейного бізнесу
Плани Ришарда змінив воєнний стан у Польщі, який був оголошений у 1981 році. Саме тоді брат не зміг повернутись до Гданська, тому Майхровський був змушений замість нього допомагати батькові з пекарнею. Спершу Ришард домовився, що буде працювати тут лише три роки, а далі піде будувати власну кар’єру, проте чоловік настільки захопився, що пропрацював понад 40 років.
У 70-х роках Ришард разом з батьком прийняв рішення переїхати у краще приміщення на сусідній вулиці. У цей період вони почали усе спочатку. Вони відкрили новий бізнес у будівлі колишньої пекарні на Дольній Брамі. На початку 20 століття тут діяла чиясь хлібобулочна крамничка. Після Другої світової війни пекарня переїхала з цього будинку.
Занедбане та забуте багатьма приміщення потребувало настільки ретельного ремонту, що Ришард разом з батьком побудував усе всередині практично з нуля. Вже у січні 1973 року відбулось урочисте відкриття нової пекарні. Усю вулицю заполонив запах випічки. Спершу тут випікали сандомирський і мазовецький хліб, звичайні булочки та паризькі круасани. З часом до них приєдналися булочки. Згодом ця пекарня стала однією з улюблених серед жителів Гданська. Люди приходили із сусідніх районів, аби поласувати цією випічкою.
Шанувальників випічки Майхровського не бракує і досі. Відвідувачі цінують неповторний смак хрусткого хліба, виготовленого за традиційними методами та рецептами, які не змінювалися десятиліттями. Тут готують хліб із натуральних інгредієнтів – без хімії. Особливою цю випічку робить старовинна піч, яка є унікальною. Загалом за день у пекарні випікають близько 250-300 буханців хліба.
Гданська пекарня Ришарда Майхровського посіла почесне друге місце у воєводському фіналі плебісциту “Пекарня року 2017”. Також здобула нагороду Eagles of Bakery, а також була оцінена Ремісничою палатою в Гданську.
Отож така крамниця є дуже важливою для функціонування міста. Робота пекарні позитивно впливає на жителів Гданська, адже дарує їм радість завдяки смачній та запашній випічці. Після 50 років роботи пекарня Ришарда Майхровського не втратила своєї актуальності. Давні сімейні рецепти є досі актуальними. Батько Ришарда у 1945 році ризикнув, коли почав цю справу, проте це було недаремно. Напевно, він навіть і не підозрював, що його пристрасть сформує такий бізнес, який є одним з найулюбленіших у жителів і гостей Вільного міста.
